Ingredienten
- 80 gram Parelcouscous
- 1 stuk(s) Rode ui
- 10 gram Walnootstukjes
- 2 stuk(s) Gekookte rode bieten
- 50 gram Yoghurt-tahinsaus
- 75 gram Feta
- ½ pak(ken) Linzen
- 1 stuk(s) Citroen
- 1 stuk(s) Appel
- 5 gram Verse dille
- 40 gram Veldsla
- 250 ml Groentebouillon
- 2 el Extra vierge olijfolie
- 1 el Honing
- 2 tl Zwarte balsamicoazijn
- naar smaak Peper en zout
Benodigdheden
Bereiding
- Bereid de bouillon in een pan met deksel voor de parelcouscous. Voeg de parelcouscous toe en kook, afgedekt, in 12 – 14 minuten droog. Roer de korrels daarna los met een vork en laat zonder deksel uitstomen. Laat de linzen uitlekken.
- Snipper de rode ui en pers de helft van de citroen uit. Snijd de andere helft in parten. Hak de walnootstukjes grof. Verwijder het klokhuis van de appel en snijd de appel in smalle partjes. Snijd de rode biet in grove stukken. Hak de dille grof
- Verhit een koekenpan, zonder olie, op hoog vuur en rooster de walnootstukjes goudbruin. Pureer in een hoge kom de biet met de yoghurt-tahinsaus, peper en zout en per persoon 1 el citroensap, 1/2 el honing en een 1/2 el extra vierge olijfolie met de staafmixer tot een gladde saus. Voeg de linzen, appel, ui, de overige extra vierge olijfolie en de zwarte balsamicoazijn toe aan de parelcouscous. Schep om.
- Verdeel de veldsla en de parelcouscous-linzensalade over de borden. Garneer met de geitenkaas, geroosterde walnootstukjes, dille en citroenpartjes. Serveer met de rodebietencrème.
Voedingswaarden per portie
| energie | 695.00 kcal kCal |
| eiwit |
Eiwit
24.00 gram
|
| koolhydraten |
Koolhydraten
75.00 gram
|
| - waarvan suikers |
Suiker
27.00 gram
|
| vet |
Vet
30.00 gram
|
| - waarvan verzadigd |
Verzadigd Vet
12.00 gram
|
| natrium |
Natrium
3.00 gram
|
| vezels |
Vezels
14.00 gram
|
Overige Info
| aantal porties |
Porties / Personen
2
|
| pittigheid | Niet van toepassing |
| totale tijd |
Totale Bereidingstijd
20 minuten
|
| bron |
Recept Bron
|
| link | Bekijk het originele recept |