Bulgur-linzensalade met avocado en feta


gang

35 minuten
tijd

756.00 kcal
caloriën

Gemiddeld
moeilijkheid

afbeelding van dit gerecht class="rounded thumbnail img-responsive">

Ingredienten

  • 60 gram Groene linzen
  • 1 stuk(s) Rode ui
  • 1 stuk(s) Avocado
  • 2 stuk(s) Little gem
  • 75 gram Feta
  • 85 gram Bulgur
  • 20 gram Amandelschaafsel
  • 2 stuk(s) Tomaat
  • ½ stuk(s) Citroen

Benodigdheden

Bereiding

  1. Bereid de bouillon in een pan met deksel en breng aan de kook. Weeg 30 gram linzen per persoon af en kook, afgedekt, in 25 - 30 minuten gaar op middellaag vuur. Voeg na 10 minuten de aangegeven hoeveelheid bulgur toe. Giet daarna als het nodig is af en laat zonder deksel uitstomen.
  2. Snijd ondertussen de rode ui in fijne halve ringen. Verhit een koekenpan met 1/2 el roomboter per persoon en bak de ui 6 - 8 minuten. Voeg in de laatste 2 - 3 minuten per persoon: 1/2 el zwarte balsamicoazijn en 1/2 el suiker toe. Verhit ondertussen een andere koekenpan, zonder olie, op hoog vuur en rooster het amandelschaafsel goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
  3. Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en de schil en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  4. Snijd de tomaat in blokjes. Snijd de little gem fijn en voeg samen met de tomaat toe aan een saladekom. Snijd de citroen in parten en verbrokkel de feta.
  5. Voeg de bulgur en de linzen, de helft van de avocado en de helft van de feta toe aan de saladekom. Meng met de extra vierge olijfolie en de overige zwarte balsamicoazijn en breng op smaak met peper en zout.
  6. Verdeel de salade over de borden. Verdeel de rode ui en het amandelschaafsel erover en garneer met de overige feta, citroenparten en de avocado.

Voedingswaarden per portie

energie 756.00 kcal kCal
eiwit
Eiwit
25.00 gram
koolhydraten
Koolhydraten
60.00 gram
- waarvan suikers
Suiker
14.00 gram
vet
Vet
43.00 gram
- waarvan verzadigd
Verzadigd Vet
12.00 gram
natrium
Natrium
4.00 gram
vezels
Vezels
18.00 gram

Overige Info

aantal porties
Porties / Personen
2
pittigheid Niet van toepassing
totale tijd
Totale Bereidingstijd
35 minuten
bron
Recept Bron
linkBekijk het originele recept

Tags